グレの土壌に貯えられた地下水で育ったブドウからつくられる、個性的でスパイシーな味わい。

ラングドック地方の中心都市モンペリエ。その郊外に位置するこのシャトーはコトー・デュ・ラングドック地区サン・ジョルジュ・ドルク村にあり、この地方で最も古い歴史を持つ地域です。

シャトーヌフ・デュ・パプと似た、丸い小石や赤い砂利の土壌（ラングドックでは「グレ」と呼ばれている）。地質第3紀～4紀にかけて、氷河の溶解によって形成された小石の多い段丘地。水はけが良い土壌ですが、土中の深部には水を通さない泥炭土があり、そこに春に降った雨が地下水として貯えられます。そのおかげで、ブドウの樹は乾燥に耐えながら、凝縮感のある粒を実らせることができ、とても個性的でスパイシー、また果実味に富んだワインが生まれます。